赤身肉は、一般的に哺乳類の肉を指し、筋肉色が濃赤色であるため、「赤肉」と呼ばれる。世界保健機関(WHO)の基準では、哺乳類の肉だけが「赤身肉」であり、豚肉、牛肉、羊肉などは、一般的に家畜肉と呼ばれています。魚、エビ、カニ、カキ、その他の水生製品、鶏肉、アヒル、ガチョウ、その他の家禽肉は「白肉」に分類されます。
しかし、赤身の肉と白身の肉は肉であり、いわゆる「肉料理」です。古来から肉食は国のテーブルの上の重要な料理であり、食事の構造において重要な位置を占めています。人々の心に深く根ざした健康的な食事の概念により、学術界における肉の研究もますます深まっています。
最近、科学雑誌「食品科学と栄養の批判的なレビュー」は、肉の好みが人々の感情に与える影響を探る記事を発表しました。
PubMed、PsychINFO、CINAHL plus、MEDLINE、コクランなどのオンラインデータベースを検索して、肉を食べる人やベジタリアンのメンタルヘルス状態を研究しました。複数の地理的地域からの160257人の参加者(85843人の女性と73232人の男性)、149559人の肉消費者、8584人の肉速さ(11-96歳)を含む18の研究が包含/除外基準を満たしました。
18の研究のうち、11は肉を食べない人々が精神的健康状態の悪さと関連していることを示し、4つはあいまいであり、3つは肉を食べない人々がより効果的であることを示した。最も詳細な結果は、肉を食べることを避けた参加者がうつ病および/または不安の有病率またはリスクが有意に高いことを示した。
一般的に、研究によると、肉を食べることを避ける人々は、肉を食べる人よりも精神的健康が悪い傾向があります。研究は、ベジタリアンがうつ病、不安や自傷行為のより大きなリスクにあったと結論付けました。もちろん、この結果は相関を反映しているだけであり、両者の因果関係があるという意味ではない。
