2025年7月、南病院臨床栄養科の栄養士、呉延華氏は同科の公式アカウントに記事を掲載し、脂肪酸は主に飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸で構成されていると指摘した。飽和脂肪酸は、人体の総コレステロールと低密度リポタンパク質コレステロールを増加させる可能性があります。-異常な血中脂質がある人、または過体重や肥満の人は、飽和脂肪酸を多く含むこれらの油の摂取を減らす必要があります。
植物油には不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、「悪玉コレステロール」を減らし、血管の健康に有益です。
✅ 一方では、一価不飽和脂肪酸は総コレステロールと低密度リポタンパク質のコレステロール値を下げることができ、心臓血管の健康に有益です。-
一価不飽和脂肪酸を多く含む代表的な食用油には、オリーブ油、茶油、菜種油、アボカド油などがあります。
✅ 一方、多価不飽和脂肪酸は主にオメガ-3脂肪酸とオメガ-6脂肪酸と呼ばれます。多価不飽和脂肪酸は、低密度リポタンパク質コレステロール値、特にオメガ 3 脂肪酸を低下させるだけでなく、トリグリセリドを低下させ、高密度リポタンパク質コレステロールを増加させることができるため、心血管疾患の予防に一定の効果があります。飽和脂肪酸の摂取量を多価不飽和脂肪酸に部分的に置き換えると、冠状動脈性心疾患のリスクを軽減できます。
オメガ3脂肪酸を多く含む代表的な食用油としては、亜麻仁油やエゴマ油などが挙げられます。
オメガ6脂肪酸を多く含む代表的な食用油には、コーン油、ヒマワリ種子油、大豆油、ピーナッツ油などがあります。
