塩分摂取量を減らすことを目的とした国家プログラムは、何万人もの心臓発作、脳卒中、死亡を減らし、米国の国家医療費を240億ドル削減します。コンピュータシミュレーションを使用したこの研究は、その効果が禁煙、コレステロールの低下、または適度な体重減少などの予防戦略の効果に類似していることを示した。しかし、食料生産企業が行動を起こさなければ、個人だけで食事中の塩分摂取量を大幅に減らすことは困難です。
食事中の塩分摂取量の約75%は加工食品から来ている、と研究者らは述べた。ますます多くの研究が、食事中の塩分摂取量を減らすことが高血圧および心血管疾患に対する効果的な武器であることを示しており、これらの研究はさらに豊かになる。「社会全体で塩分摂取量を減らすために行動を起こす時が来ました」と、この研究の筆頭著者であり、カリフォルニア大学サンフランシスコ校の医学および疫学の准教授であるKirsten bibbins Domingoは述べた。
米国塩協会のテクニカルディレクターであるモートン・サタン氏は、塩分摂取と病気との関連性を示すデータはほとんどないと述べた。彼は塩分摂取量を減らすことの明らかな健康上の利点に疑問を呈した。アメリカ人の毎日の塩分摂取量は、推奨される毎日の塩分摂取量よりもはるかに高いです。平均的なアメリカの成人男性は、1日に10グラム以上の塩を消費します。1月20日、米国心臓協会は、すべてのアメリカ人に、ナトリウムは塩の主成分である1日のナトリウム摂取量を1500mg、塩3.8グラムに相当するものに減らすよう求める新しいガイドラインを発表しました。
以前は、これは高リスクの人々のための推奨摂取制限でした。通常の摂取制限はもともとナトリウム2300mg、または塩5.8mgでした。米国国勢調査、疾病管理予防センター、およびその他の全国研究からのデータを含むコンピュータシミュレーションで、ビビンズ・ドミンゴ博士と彼女の同僚は、アメリカ人の1日の塩分摂取量(1日最大3mg)のわずかな減少が35歳以上の成人に与える影響を推定しました。
