第9回国民栄養週間は「無理のない食事、栄養は名医」をテーマに5月15日から21日まで開催される。 近年、中国の多くの地域で「高齢者食卓」の開設が相次ぎ、高齢者の栄養摂取の最適化が進んでいる。 しかし、「老後は千円で痩せるのは難しい」と考えている高齢者は依然として多く、「油は多めに入れても食器を傷めない」という方法を続けている人も多い。 栄養の不足と過剰が混在し、高齢者の身体の健康に影響を及ぼします。
以前は漬物やお粥でしたが、今では栄養価の高い食べ物になりました
正午、記者は吉林省長春市朝陽区重慶街にある光明共同老人食堂で多くの高齢者が食事をしているのを目撃した。 棚には、メカジキの煮込み、豚バラ煮込み、卵とじ、チキンケーキ、ジャガイモの千切り、緑黄色野菜…肉と野菜を使った料理が20～30種類並び、スープ、おかゆ、漬物、各種パスタも豊富です。
「以前は家で一人でご飯を食べると寒くて品数も少なかったのですが、今ではみんなでご飯を食べに来てくれるようになりました。」 特に料理が豊富で、肉と野菜の組み合わせも家庭ではできない美味しさです。 食卓では、お年寄りたちが食堂を絶賛し続けています。 現在、高齢者食堂には毎日100人以上の高齢者が昼食をとりに来ている。
北京市西城区広外南街63号に高齢者食事支援レストランがオープンして以来、「昼食に何を食べるか」が近隣住民の間で頻繁に話題になるようになった。 正午11:00、紅豊営老人介護ステーションのケータリングカーは時間通りに食事支援ポイントに到着し、スタッフは前日の予約リストに従って入居者に食事を手配した。
「昨日グループのメニューを見ましたが、今日はgou咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾21があります。
吉林大学公衆衛生学院栄養・食品衛生教育研究室の謝林教授は、高齢化は中国で長い間、基本的な国情であり、高齢者の栄養摂取は特に重要であると述べた。コミュニティ食堂は徐々に増加しており、専門的な栄養と食事管理は絶えず改善されており、高齢者の栄養摂取はより合理的になっている。
高齢者の栄養摂取には依然として3つの大きな課題がある
記者らの調査によると、生活水準の向上に伴い、高齢者の「十分に食べられない」ことによる栄養失調はほぼ解消されたという。 より一般的な問題は、「よく食べない」ことによって引き起こされる筋萎縮と、非科学的な食事によって引き起こされる「三高」です。
--「1,000 ゴールドを買うのは難しいが、年をとると痩せる」というのはお勧めできません
世界保健機関は、「2020 2030 健康老化行動の 10 年」において、栄養失調と虚弱を 2 つの大きな障害とし、健康な老化を達成するために高齢者の機能発達に焦点を当てることを提案しました。 記者とのインタビューの中で、一部の高齢者は咀嚼能力、味覚能力、嚥下能力の低下により菜食主義を優先することが多く、「年をとって痩せるのは難しい」と固く信じており、痩せていることが健康であると信じていることが判明した。 。 専門家らは、菜食主義は高齢者に重度のタンパク質欠乏症を引き起こし、その結果、筋萎縮や体内の悪循環を引き起こす可能性があると述べている。 「タンパク質の摂取は、高齢者の筋肉の衰退を遅らせ、障害のリスクを軽減するために不可欠です。減量のために肉を断つことは、身体の健康に非常に有害な危険な行為です」とシェリング氏は述べた。
--「油が多すぎても野菜に害はない」は不健康
記者は、湖南省の一部の地域では、現地の食生活の特徴により、一部の高齢者が重油と塩分の食事に慣れており、1日の塩分と油分の摂取量が基準を超えていることを発見した。 特に地方では、「油は多くても悪くない」という古い栄養概念に影響され、揚げ物料理に慣れている高齢者の一部が高脂血症や糖尿病を患う高齢者が増加しています。
湖南航空宇宙医院の腎臓内科医、李恵静氏は、中国では近年、高齢の糖尿病患者が増加しており、医療栄養治療の原則は収入の範囲内で生活し、体格に応じて食べ物を選ぶことだと述べた。 しかし、口を閉じられず、過剰な栄養障害を起こし、病気を悪化させる糖尿病患者は依然として多い。 さらに、インタビューした一部の専門家は、血糖値、血中脂質、血圧などの指標を改善するためにベジタリアンになることを選択したり、ほとんど食べないことを選択する高齢者もいると述べた。 ただし、指標が減少すると、他の物理的な問題が発生する可能性があります。
--健康製品を無差別に使用することは非常に危険です
近年、多くの高齢者がさまざまないわゆる「健康知識」の共有に熱心で、「健康商品詐欺」に陥る人も少なくありません。 インタビューを受けた専門家らは、これは高齢者の栄養知識に対する欲求と科学的知識の供給の欠如をある程度反映していると述べた。
国家健康管理の上級専門家である曹明福氏は、中国の高齢者に共通する問題は、健康科学リテラシーのレベルが低く、合理的な食事についての理解が限られていることであると述べた。
「近年、高齢者がビタミンの過剰摂取による中毒事件、健康補助食品の無差別摂取、自家製のハーブによる治療のために病院に送られるなどの事件が、高齢者の健康に警鐘を鳴らしている」と劉佑朔教授は述べた。中南大学翔雅第二病院老年科出身。
高齢者の栄養・健康科学と食生活改善の普及を強化する
国家衛生健康委員会のデータ計算によると、第14次5カ年計画期間中に、中国の60歳以上の高齢者の総数は3億人を超え、20％以上を占め、緩やかな高齢化段階に入る。 インタビューした専門家らは、高齢者が多面的に栄養摂取を強化し、食事構造を改善し、科学的に食べて健康に暮らせるようにする必要があると提言している。
中南大学翔雅病院院長の雷光華氏は、高齢者の保健サービスと管理レベルを向上させ、高齢者の健康知識の広報と教育を強化し、高齢者のヘルスリテラシーを向上させ、保健指導を強化する必要があると述べた。高齢患者の生活の質の向上と治療効果の向上を目指します。
北京連合医科大学老年学部長のLiu Xiaohong氏は、人は年齢を重ねるにつれて、若者と比べてエネルギー摂取量が減少すると述べた。 同時に、高齢者の 30% ～ 36% は少なくとも 1 つの微量元素が不足しているため、カロリー摂取量の減少を補うために、よりバランスのとれた健康的な食事が必要です。 彼女は、病気ごとに異なる食事パターン、微量栄養素の摂取目標、体重管理を採用することを提案しています。
Xie Lin氏は、さまざまな慢性疾患の侵入と生理機能の低下により、高齢者の栄養ニーズは特殊かつ複雑になっていると述べた。 しかし、高齢者や虚弱者向けに提供される特別な食品は依然として不足しています。 関連分野の専門家や実践者は、製品設計、加工技術、その他の側面において新たな作業の優先順位と方向性を確立する必要があります。
